Archives de catégorie : Gastronomie

Denti au four : Le denti, comme le pagre, je le cuis au four avec rien ! Du poivre dans les ouïes  » c’est un vieux qui m’a dit ça  » et un peu d’huile d’olive. Je laisse le foie … Continuer la lecture →

« Tu gardes tes poissons entiers avec les écailles, juste tu les vides. Une heure avant cuisson, tu les sales avec du gros sel. Tu les fais griller au barbecue s’il fait beau, ou sous la lèchefrites du four. Avec … Continuer la lecture →

Recettes d’une femme de pêcheur retraitée de Palavas Court-bouillon d’anguilles : Il faut un bon kilo de crabes verts pour un kilo et demi d’anguilles, des anguilles vertes – surtout pas la fine, ce serait trop gras. Celle-ci, il faut … Continuer la lecture →