Planète Plancton sur ARTE

Publié le 19/05/2011 par Encre de mer

 » Au service de l’homme » – le 30 mai 16h50 – Premier épisode

Invisibles à  l’oeil nu pour la plupart, les milliers d’espèces qui composent le plancton représentent à  elles seules 99,9 % des organismes marins. « Planète plancton » explore les relations fondamentales qui unissent l’homme à  ces milliards de végétaux et d’animaux indispensables à  la vie sur terre, et montre en quoi ces sentinelles environnementales sont une manne pour l’humanité.

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Rencontre entre gens de mer et gens de terre autour d’une bouillabaisse

Publié le 17/05/2011 par admin

Depuis la rencontre des producteurs soutenus par Slow Food pour leurs produits de qualité (les Sentinelles Slow Food), l’équipe de L’encre de mer souhaitait organiser une rencontre entre gens de terre et gens de mer. Ce fut l’occasion d’une bouillabaisse cuisinée au feu de bois par Jean Canale, Prud’homme pêcheur des Salins d’Hyères. La recette inoubliable de Jean est déjà  sur notre site. Continuer la lecture →

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Le sévereau à  l’honneur : un pari pour l’avenir – Sanary 14 mai 2011

Publié le 17/05/2011 par Encre de mer

Le temps était clément ce samedi 14 mai sur le port de Sanary, petite brise marine sur un soleil point trop chaud. Nous avons installé notre stand entre les étals des pêcheurs, proposant aux chalands des fiches poissons réalisées par le Comité Local des pêches, des revues de L’encre de mer, les recettes de « l’assiette de dégustation » et la-dite assiette. La veille, une bonne dizaine de pêcheurs de la Prud’homie s’était réunie près de la baraque à  filets, certains apportant des poissons de leurs filets. Le Prud’homme avait prévu réchaud et marmite pour cuire la soupe. En peu de temps, la soupe fut mise à  cuire et les sévereaux (ou chinchards) proprement débités en filets. Continuer la lecture →

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Sévereau conjugué de 3 façons et soupe de poissons pour la dégustation du 14 mai 2011 à  Sanary

Publié le 17/05/2011 par Encre de mer

Recettes de Jean-Michel CEI, Prud’homme de Sanary

Carpaccio : je découpe le poisson (espadon, thon, sévereau, dorade, saupe, pélamide) en fines lamelles que j’étale sur un plat. J’arrose d’un jus de citron et d’un filet d’huile d’olive assaisonné de sel, poivre ou baies roses.

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Rougets : une recette et une aventure !

Publié le 14/05/2011 par Encre de mer

Dessin de Dany Loridon

Mes derniers rougets

Un soir, juste après avoir zappé les infos télévisuelles, ma belle cévenole, qui ne déteste pas les produits de la mer m’a mis en demeure, fort aimablement, au sujet du programme culinaire du lendemain :

– Et si tu nous faisais des rougets, pas ceux du marché, non ! Ils viennent d’Espagne, ils sont pleins de sable. Va donc en pêcher aux Embiez (petite île devant Le Brusc, qui ferme la baie de Sanary).

C’est net, c’est clair, c’est concis. Comme je ne sais rien lui refuser

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Dégustation des apports de la petite pêche sanaryenne  » samedi matin 14 mai 2011 sur le port

Publié le 12/05/2011 par Encre de mer

L’encre de mer, Slow Food Provence et la Prud’homie de pêche de Sanary vous invitent à  une dégustation* des produits de la pêche locale sur le port de Sanary, à  côté des étals des pêcheurs, le samedi 14 mai au matin.

Vous pourrez échanger avec les pêcheurs sur leurs pratiques, la Démarche Qualité élaborée sur la base de la gestion prud’homale, la diversité des produits liée à  celle des techniques.

Vous pourrez découvrir la démarche Slow-Food tout comme les relais de communication de L’encre de mer.

Enfin, vous pourrez participer à  un forum de recettes sur les produits de la mer, relayé sur le site internet de L’encre de mer. Apportez-nous ou envoyez-nous vos recettes préférées. Joignez, si vous le souhaitez, votre photo ou celle de votre plat.

* Prix de l’assiette dégustation : 1€

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Portrait

Publié le 04/05/2011 par Encre de mer

Un portrait de Pierre Mollo qui nous ouvre une vision large et pleine de promesses sur l’univers maritime dès lors que l’on intègre l’échelle « planctonique ». A lire et savourer !

Portrait de Pierre Mollo –

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Caulerpe : taxifolia ou racemosa ?

Publié le 26/04/2011 par Encre de mer

A plusieurs reprises, des pêcheurs de Sanary ont été surpris par l’envahissement de leurs filets par de la caulerpe, sur des sites de pêche de la baie, autrefois peuplés de poissons…

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Phoque le film : festival Pêcheurs du monde 2011

Publié le 17/04/2011 par Encre de mer

– « Est-ce que j’ai l’air d’un barbare ? » demande un chasseur de phoques des îles de la Madeleine venu débattre de son métier et du film réalisé par Raoul Jomphe.
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Slow-Food : Rencontre des sentinelles dans la Drôme provençale

Publié le 15/04/2011 par Encre de mer

Ferme auberge Dagobert en Drôme Provençale

A la Ferme Auberge Dagobert (Rochebrune) au coeur de la Drôme Provençale, se réunissaient, le 18 avril 2010, plus de 100 personnes entre producteurs, membres Slow Food et sympathisants, autour des produits sentinelles Slow Food :
– Le « Fromage au lait cru de race Salers ‘ et la fourme fermière ‘ (Auvergne)
– Le « Poulet de Barbezieux ‘ (Charente)
– La « Farine de Blé Meunier d’Apt ‘ (PACA)
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