Crevettes grises
On les trouve quand il fait froid. Pour les préparer en velouté, faites revenir de l’oignon dans de l’huile, ajoutez de l’ail et du persil, puis les crevettes grises (500 à 600 g). Mouillez avec un verre de vin blanc et un litre d’eau. Broyez au mixer et tamisez. Certains préparent le bouillon avec des légumes (blanc de poireaux, carottes, tomates)
Crevettes roses
Elles se pêchent à l’automne quand le temps se rafraîchit. On les fait revenir à la poêle, qu’elles deviennent bien roses. C’est délicieux.