Archives de l’auteur : admin
Chaudrée
Sur une assiette, je répartis 1 kilo environ de fruits de mer (pétoncles, crevettes) et de morceaux de poissons à chair ferme (morue fraîche, soles) que je fais regorger avec du sel pendant 20 mn. Dans une marmite, je prépare … Continuer la lecture
Publié dans Recettes
Commentaires fermés sur Chaudrée
Homard à l’acadienne
Homard à l’acadienne Dans une marmite, je fais bouillir de l’eau vraiment salée, avec du gros sel, comme pour les pâtes. Quand ça commence à bouillir, je plonge les homards la tête la première, malheureusement A partir du moment où … Continuer la lecture
Publié dans Recettes
Commentaires fermés sur Homard à l’acadienne
C’est un goéland qui m’avait pris en affection quoi…
C’est un goéland qui m’avait pris en affection quoi. Chaque fois qu’il me voyait arriver sur le Rouvelon([Petit îlot situé entre les îles des Embiez et du Rouveau, en face du Brusc)] là , pof, à bord. Et puis il venait … Continuer la lecture
Publié dans Territoire
Commentaires fermés sur C’est un goéland qui m’avait pris en affection quoi…
Trémails et dentis dans les Cyclades
6 HEURES, PORT DE NAOUSSA A PAROS, PETITE ÎLE GRECQUE DES CYCLADES A l’ombre de la nuit, le vent pénètre entre les murs blanchis des maisons endormies. Dans l’antre du port, quelques grappes d’hommes rejoignent les bateaux – sardiniers et … Continuer la lecture
Publié dans Techniques de pêche...
Commentaires fermés sur Trémails et dentis dans les Cyclades
Sardines
Ma recette préférée, c’est à la poêle. Ecaillées, vidées, tu coupes la tête et t’enlèves les entrailles, farinées et hop à la poêle. Il faut les manger très chaudes et très peu cuites. Sardines grillées au sel : Vous enroulez … Continuer la lecture
Publié dans Recettes
Commentaires fermés sur Sardines
La Prud’homie : regard juridique sur une institution séculaire et moderne
Il existe encore aujourd’hui sur les côtes méditerranéennes, l’une des plus anciennes institutions maritimes : la prud’homie de pêche. Issue des corporations de l’Ancien régime, la prud’homie a survécue à la Révolution, avant d’être consacrée au niveau juridique au milieu … Continuer la lecture
Publié dans La prud'homie
Commentaires fermés sur La Prud’homie : regard juridique sur une institution séculaire et moderne
Mérou, garant des fonds riches
Des embâches Le mérou brun (Epinephelus marginatus) commence sa maturité vers 4 ans, lorsque sa taille atteint 40 cm, il est alors femelle. Entre 9 et 12 ans, il devient mâle, d’une taille de 70 à 80 cm. Un couple … Continuer la lecture
Publié dans Faune
Commentaires fermés sur Mérou, garant des fonds riches
Slow-Food – Le choix du consommateur
Créé il y a 20 ans en Italie, Slow Food est devenue une organisation internationale forte de 80.000 membres. Représenté dans plusieurs pays par des directions nationales (Italie, France, Allemagne, Royaume-Uni, USA, Japon, Suisse…) ou des groupements associatifs (plus de … Continuer la lecture
Publié dans Slow Food
Commentaires fermés sur Slow-Food – Le choix du consommateur
Guide du littoral varois de Saint-Syr à Saint-Raphaêl
Quand l’art et la culture s’inscrivent dans la découverte et l’amour de notre environnement Sous-marines, aériennes et terrestres, vous connaissez leurs photos qui jalonnent « l’encre de mer ‘ Après « Les 100 belles plongées varoises ‘, Alain Ponchon et … Continuer la lecture
Publié dans Bibliographie
Commentaires fermés sur Guide du littoral varois de Saint-Syr à Saint-Raphaêl
Thonaille – thons, germons, espadons, grandes castagnoles
Chacun va son train, chacun a son coin dans cet univers compté. Jean-Claude, « l’ancien ‘, veille à la passerelle pour ces 4 heures de route. A ses côtés, recroquevillée sur sa petite couchette, Aline la jolie capitaine complète un … Continuer la lecture
Publié dans Thon rouge
Commentaires fermés sur Thonaille – thons, germons, espadons, grandes castagnoles