Le temps était clément ce samedi 14 mai sur le port de Sanary, petite brise marine sur un soleil point trop chaud. Nous avons installé notre stand entre les étals des pêcheurs, proposant aux chalands des fiches poissons réalisées par le Comité Local des pêches, des revues de L’encre de mer, les recettes de « l’assiette de dégustation » et la-dite assiette. La veille, une bonne dizaine de pêcheurs de la Prud’homie s’était réunie près de la baraque à filets, certains apportant des poissons de leurs filets. Le Prud’homme avait prévu réchaud et marmite pour cuire la soupe. En peu de temps, la soupe fut mise à cuire et les sévereaux (ou chinchards) proprement débités en filets. Continuer la lecture
Le sévereau à l’honneur : un pari pour l’avenir – Sanary 14 mai 2011
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Sévereau conjugué de 3 façons et soupe de poissons pour la dégustation du 14 mai 2011 à Sanary
Recettes de Jean-Michel CEI, Prud’homme de Sanary
Carpaccio : je découpe le poisson (espadon, thon, sévereau, dorade, saupe, pélamide) en fines lamelles que j’étale sur un plat. J’arrose d’un jus de citron et d’un filet d’huile d’olive assaisonné de sel, poivre ou baies roses.
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Rougets : une recette et une aventure !
Dessin de Dany Loridon
Mes derniers rougets
Un soir, juste après avoir zappé les infos télévisuelles, ma belle cévenole, qui ne déteste pas les produits de la mer m’a mis en demeure, fort aimablement, au sujet du programme culinaire du lendemain :
– Et si tu nous faisais des rougets, pas ceux du marché, non ! Ils viennent d’Espagne, ils sont pleins de sable. Va donc en pêcher aux Embiez (petite île devant Le Brusc, qui ferme la baie de Sanary).
C’est net, c’est clair, c’est concis. Comme je ne sais rien lui refuser
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Dégustation des apports de la petite pêche sanaryenne » samedi matin 14 mai 2011 sur le port
L’encre de mer, Slow Food Provence et la Prud’homie de pêche de Sanary vous invitent à une dégustation* des produits de la pêche locale sur le port de Sanary, à côté des étals des pêcheurs, le samedi 14 mai au matin.
Vous pourrez échanger avec les pêcheurs sur leurs pratiques, la Démarche Qualité élaborée sur la base de la gestion prud’homale, la diversité des produits liée à celle des techniques.
Vous pourrez découvrir la démarche Slow-Food tout comme les relais de communication de L’encre de mer.
Enfin, vous pourrez participer à un forum de recettes sur les produits de la mer, relayé sur le site internet de L’encre de mer. Apportez-nous ou envoyez-nous vos recettes préférées. Joignez, si vous le souhaitez, votre photo ou celle de votre plat.
* Prix de l’assiette dégustation : 1€
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Portrait
Un portrait de Pierre Mollo qui nous ouvre une vision large et pleine de promesses sur l’univers maritime dès lors que l’on intègre l’échelle « planctonique ». A lire et savourer !
Caulerpe : taxifolia ou racemosa ?
A plusieurs reprises, des pêcheurs de Sanary ont été surpris par l’envahissement de leurs filets par de la caulerpe, sur des sites de pêche de la baie, autrefois peuplés de poissons…
Publié dans Environnement, Flore, Prud'homie de Sanary
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Phoque le film : festival Pêcheurs du monde 2011
– « Est-ce que j’ai l’air d’un barbare ? » demande un chasseur de phoques des îles de la Madeleine venu débattre de son métier et du film réalisé par Raoul Jomphe.
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Publié dans Festival "Pêcheurs du monde"
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Slow-Food : Rencontre des sentinelles dans la Drôme provençale
Ferme auberge Dagobert en Drôme Provençale
A la Ferme Auberge Dagobert (Rochebrune) au coeur de la Drôme Provençale, se réunissaient, le 18 avril 2010, plus de 100 personnes entre producteurs, membres Slow Food et sympathisants, autour des produits sentinelles Slow Food :
– Le « Fromage au lait cru de race Salers ‘ et la fourme fermière ‘ (Auvergne)
– Le « Poulet de Barbezieux ‘ (Charente)
– La « Farine de Blé Meunier d’Apt ‘ (PACA)
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Pêcheur, une vie, un métier, une passion
Ecrit par un pêcheur de l’àŽle d’Yeu, Bernard Groisard, ce livre nous permet de suivre l’évolution de la pêche, dans cette île atlantique, depuis les années cinquante : « Port-Joinville armait dans les années 1956/57 près de 80 chalutiers-thoniers auxquels s’ajoutaient quelques palangriers de fond. Ces navires étaient modestes. Construits en bois, ils ne dépassaient pas pour la plupart 20 m… Les navires de l’àŽle d’Yeu débarquaient majoritairement de la sole, un peu de merlu et des poissons divers. Il était courant d’entendre (…) : Pas de sole, pas de sous ! »
Publié dans Bibliographie, Techniques de pêche..., Territoire
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L’àŽle d’Yeu, cinquante années de pêche au thon
Bernard Groisard, pêcheur au thon de l'àŽle d'Yeu
C’est en 1956 que Bernard Groisard embarque comme mousse à bord d’un petit thonier à cul rond, un dundee de l’àŽle d’Yeu. A cette époque, certains navires s’appuie encore sur leur ancienne voilure pour tracter 5 lignes de chaque côté et 4 à l’arrière. Pêche à l’appât vivant, chalut pélagique, filet maillant dérivant… notre pêcheur écrivain décrit l’histoire d’un métier qui, par la formation des équipages, les marées, les conserveries qu’il approvisionne, rythme la vie sur l’àŽle. Guerre politique à terre contre les filets dérivants, attaque en mer des thoniers ligneurs espagnols… sous couvert environnementaliste, c’est la voix du nombre qui l’emporte : 150 thoniers français contre 700 espagnols. Forts de leur longue culture de pêcheurs aux thons, les Ogiens ne désarment pas et se lancent dans l’expérimentation de la palangre dérivante et de la senne…
L’île d’Yeu, cinquante années de pêche au thon par Bernard Groisard. Editions H&H Prix : 9 € (Tél 06 08 21 11 37).
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