C’est une demoiselle exigeante qui, tous les deux ans, se fait attendre. Déesse immolée sur un bà’cher, peu lui chaut ! Elle régale les heureux, rassasie les affamés, et comble même les insatiables, toujours à la recherche d’une bouteille à chaparder, d’un poisson à engranger, d’un butin à remporter ! Peu sont-ils au milieu d’une foule joyeuse et entrainante. Continuer la lecture
Les dessous et les photos de la plus grande bouillabaisse du monde 2014
Publié dans Films, théâtre et photos, Gastronomie, Prud'homie de Sanary, Slow Food
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Les amitiés de Terra Madre
Petite visite au Castellet et à Sanary de nos amis piémontais. Tous ceux qui sont allés à Terra Madre, en passant par Fossane, les connaissent ! La formidable organisation du Convivium qui réunit des habitants de Fossane et des environs pour accueillir, réjouir, régaler et gâter les délégués francophones, c’est eux ! A leur actif encore, les jardins des écoles cultivés par les écoliers eux-mêmes qui découvrent le labeur paysan et la source de nos aliments. Continuer la lecture
Publié dans L'encre de mer
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Festin cru aux bains douches
« C’est un événement assez simple. A l’origine, je pars sur ma cuisine, mon restau, je fais de belles présentations, le poisson est presque vivant, et j’ai envie d’un solo de batterie, j’ai envie de célébrer tout ça : le poisson, le pêcheur qui l’a pris, la mer, le goà’t…
Je contacte un musicien pour présenter mon plat. Et puis je pars en mer, avec un photographe vidéaste, pour comprendre d’où vient le poisson. Je rencontre aussi un ostréiculteur…
Les poissons trouvent leur place sur de grands plateaux avec les îles du Frioul, représentées avec leurs courbes bathymétriques, c’est un morceau de ce territoire.
Et, il y a la danse qui renvoie au côté mystérieux et mystique de la mer. La bonite – sanguine, irisée, abondante, nourricière – représente l’esprit des ancêtres pour les tribus des îles Salomon. Sur la côte ouest-africaine, la sirène, femme-poisson, arrivée à la proue des navires espagnols et portugais, devient déesse. Ce culte vivant se répand jusqu’en Amérique. L’aspect noir, maléfique de cette déesse en fait la reine de la nuit en milieu urbain : déesse des prostituées et de la ville… Avec la danseuse contemporaine, Laurence Maillot, originaire de la Réunion.
C’est le départ d’un process aventureux qui nous embarque, une histoire qui ne fait que commencer… »
C’est le 3/4/5 juillet à la galerie Artcade à Marseille avec le restaurateur de Sushiqui sur réservation .
Publié dans Expression Artistique, Gastronomie
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Poissons : histoires de pêcheurs, de cuisiniers et autres
A propos du livre d’Elisabeth Tempier aux Editions Libre et Solidaire, Paris, 2014, 280 p.
Un beau pavé dans la mer des idées reçues
Ils sont magnifiques, les flamants roses, et on se réjouit de l’augmentation de leur nombre, c’est bon pour le touriste. Pourtant « les flamants roses sont une catastrophe, car ils sont un indicateur de déséquilibre du lieu ‘. « Plus il y a de flamants roses, plus le milieu est pauvre ‘. C’est compliqué, la biodiversité Le livre d’Elisabeth Tempier fourmille de perles de ce genre qui bousculent à chaque page les idées reçues. Ce sont parfois des analyses de scientifiques mais le plus souvent des remarques de pêcheurs qui, au jour le jour, voient la mer et ses ressources se modifier. 
Elisabeth Tempier sait écouter les pêcheurs, elle aime particulièrement ses proches amis, les pêcheurs du Var, qu’elle voit de sa fenêtre partir en mer, quand le temps le permet. Elle est aussi secrétaire de la Prud’homie de Sanary, où elle est en permanence aux côtés des pêcheurs pour les accompagner et parfois les suivre en mer. Elle retranscrit la langue savoureuse des pêcheurs et peut ainsi rendre compte de leur immense savoir, de leur connaissance très fine du comportement des poissons, de l’évolution des ressources et du milieu. On mesure aussi la précision et la complexité de leurs techniques de pêche. Si l’essentiel des témoignages sont liés à l’expérience méditerranéenne des prud’homies, l’auteure a également su tirer parti de ses multiples contacts et voyages, en particulier en Bretagne. Il faut lire l’histoire du bar et du lançon, racontée par Robert Bouguéon, l’ancien président du Comité des pêches du Guilvinec, puis du Finistère, pour comprendre comment deux jeunes pêcheurs ont bouleversé les habitudes des bars et mis en péril leur pêche à la ligne. Continuer la lecture
Publié dans Bibliographie, Environnement, Gastronomie, La prud'homie, Pêche: Gestion, Politique, Plancton, Slow Food
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Reconnaissance des Prud’homies en débat à la Direction des Pêches
Délégation à Paris, deux participants étaient déjà partis…
Prud’hommes des régions PACA, du Languedoc-Roussillon et de Corse, ils étaient représentés par une délégation de 10 personnes reçue par la Directrice des pêches maritimes et de l’aquaculture (DPMA), le Sous-directeur de la DPMA, le Directeur Interrégional de la Méditerranée et le Directeur Mer et Littoral (DML) des Alpes- Maritimes le 5 juin dernier. Ci-après le compte-rendu de cette rencontre Par Bertrand Cazalet : Continuer la lecture
Publié dans La prud'homie, Pêche: Gestion, Politique
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FAO : lignes directrices internationales pour une pêche artisanale durable
Photo Robert Le Gall
La FAO adopte des lignes directrices internationales pour une pêche artisanale durable. La 31ème session du Comité des pêches de la FAO(COFI 31) a adopté les directives volontaires pour garantir des pêches artisanales durables dans le contexte de la sécurité alimentaire et de l’éradication de la pauvreté (VGSSF). Les lignes directrices traitent de cinq thèmes:
– la gouvernance des droits de propriété dans la pêche artisanale et la gestion des ressources;
– le développement social, l’emploi et travail décent ;
– les chaînes de valeur, activités après capture et commerce;
– l’égalité de genre;
– les risques liés aux catastrophes et le changements climatique.
Les domaines clés pour la mise en oeuvre des lignes directrices sont également explorés, y compris : la cohérence des politiques, la coordination institutionnelle et la collaboration; l’information, la recherche et la communication; le développement des capacités.
La FAO a dédié les lignes directrices à Chandrika Sharma, Secrétaire exécutive du Collectif International d’Appui à la Pêche Artisanale (ICSF/CIAPA), qui a disparu sur le vol de la Malaysian Airlines MH370 le 8 mars 2014, et qui s’est engagée, ces six dernières années, pour la négociation et l’adoption des lignes directrices.
Le sous-comité de la FAO sur le commerce du poisson, dans son rapport, a également soutenu le travail de la FAO sur la pêche artisanale, soulignant la nécessité de permettre aux pêcheurs artisans d’accéder et de partager l’information, de s’organiser et de participer utilement aux processus décisionnels et à la dynamique des chaînes de valeur pour une répartition plus équitable des bénéfices du commerce national, régional et international.
En outre, le sous-comité a reconnu l’importance des droits d’utilisation et d’accès pour les pêcheurs artisans et s’est félicité de la conférence prévue sur ce thème, qui se tiendra au Cambodge en février 2015. Continuer la lecture
Publié dans Dans la presse, Pêche: Gestion, Politique
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Aquaculture : un brevet professionnel aquaculture (BPREA) à Hyères
Publié dans Plancton
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Tara Méditerranée : mission notre « mer de plastique »
« L’accumulation de débris plastiques dans la nature est l’un des changements récents le plus répandu et durable sur la surface de notre planète ‘ (Barnes et al, Royal Society).
La « platisphère ‘, ainsi les scientifiques appellent-ils désormais cette couche de fragments de plastique qui entoure la surface de la planète : « Il y a l’atmosphère, la biosphère, et désormais la platisphère ‘, souligne Gaby Gorsky, le directeur scientifique de Tara Méditerranée, directeur de l’Observatoire océanologique de Villefranche-sur-Mer et l’un des coordonnateurs scientifiques des expéditions Tara Oceans et Tara Oceans Polar Circle. Sept mois pour faire l’état des lieux de ces micro-fragments sur l’ensemble du bassin méditerranéen, tel est l’objectif prioritaire de Tara Méditerranée, du 19 avril jusqu’au 7 décembre prochain. Continuer la lecture
Publié dans Environnement, Plancton, Pollution
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Méditerranée : une pêche durable – vidéo de France Nature Environnement
Pratiquée de longue date en Méditerranée, la pêche aux « petits métiers » est une pratique de pêche durable à différents égards.
Découvrez dans ce reportage quelles sont les spécificités de ces pratiques, et plus encore, quels en sont les atouts pour le milieu littoral et les petits fonds si riches et diversifiés de nos côtes méditerranéennes.
Reportage réalisé par FNE PACA avec le soutien de la Fondation Itancia.
Publié dans Films, théâtre et photos, La prud'homie
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De l’eau fossile à l’androïd…
La quête du Graal nous transformera-t-elle en apprenti-sorcier ?
« J’ai travaillé sur des lacs natronés, qui correspondent à la mer d’il y a 3, 5 milliards d’années : la mer antérieure, originelle, si vous voulez . Cette mer n’avait pas le taux de calcium de la mer d’aujourd’hui, et un taux de sel très bas, ce qui la rend propice au développement des cyanobactéries alimentaires. Pour recréer le milieu de culture de la spiruline, il faut absolument créer les conditions de vie originelles, de la mer d’avant. Ici et là existent des résurgences de mer antérieure, dans la région du Lac Tchad (les lacs….) . Mais qu’est-ce que réellement l’eau fossile ? Continuer la lecture
Publié dans Environnement
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