Les espèces les plus dangereuses de la Méditerranée
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Sentinelle de la Prud’homie Méditerranéenne
Guillaume Gallo, pêcheur à Sanary, photo Robert Le Gall
Un territoire, une communauté, des métiers
La Méditerranée, on pense la connaître par cœur. Les flots brillants, les roches blanches, les pinèdes et les oliviers… Pourtant, il est des secrets bien gardés qui s’inscrivent dans l’histoire intime des territoires. Exemple de joyau caché, de finesse dans la gestion collective de territoires complexes les prud’homies de pêcheurs sont des institutions qui encadrent depuis plus de dix siècles la gestion de l’ensemble des ressources marines vivantes sur tout le littoral méditerranéen français. Continuer la lecture
Publié dans Prud'homie de Sanary, Slow Food
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Bouillabaisse 2014 : les sons…
Pendant les temps de préparation, les pêcheurs et leurs collègues s’expriment : Caroline le goéland familier de l’étal de Philippe Cei vient chercher sa pitance quotidienne. En attendant, elle chasse ses congénères et protège son étal. Entre autres explications, on apprend pourquoi le poisson « bœuf » s’appelle ainsi, et ça blague comme toujours dans le Midi… Continuer la lecture
Publié dans Gastronomie, Prud'homie de Sanary
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Partenariat Parc national de Port-Cros et Comité des pêches du Var : la Convention est signée
« Cela permettra de faciliter la réglementation prud’homale, tant pour la faire appliquer que pour la faire reconnaître. Notre ministère de tutelle ne se sent pas concernée par la gestion prud’homale et ne prend pas les moyens de la faire appliquer. Là , le Parc devient solidaire. Certains règlements concernent la pêche de loisirs, d’autres les engins de pêche professionnels… Si l’on restait entre nous, on pourrait tourner en rond dans un pot en terre mais, là , les scientifiques voient que nos règles servent à quelque chose.
Avec la nouvelle génération, certains ne comprennent pas l’intérêt de la gestion prud’homale. Pourtant s’il n’y avait pas eu des pêcheurs qui s’étaient pris en charge, aujourd’hui, nous mangerions du bois. Restpecter des règles de conduite, c’est le b.a.ba de la pêche. Certains relèvent leurs filets et recalent derrière; ils peuvent garder leurs roches tout l’été. Celui qui respecte la règle de retirer le matin et de ne recaler que le soir n’a plus accès à cette roche. C’est vrai qu’ il faut faire avec le mauvais temps, user plus de gas-oil mais c’est ce qui se faisait avant et les pêcheurs n’en sont pas morts ! Dans ce cas, tout le monde a la même chance et on laisse reposer les roches.
Une convention présente toujours des avantages et des inconvénients pour tout le monde mais elle a l’intérêt de mettre tous les acteurs sur le même plan d’égalité. Après, il faut voir dans le temps. C’est à nous à coopérer avec les scientifiques, à être vigilants, à aller aux réunions et à se prendre en main. C’est vrai que les environnementalistes ont tendance à vouloir faire des réserves intégrales, à mettre en jachères absolues. A force de grignotage, on n’a plus assez de zones de pêche. Et puis, il y a des zones poissonneuses qui l’ont été, le sont et le resteront et ce n’est pas la peine de les mettre en réserve. A contrario, certaines zones sont sans poissons et le resteront. Et puis, il y a des zones qui ne sont fréquentées qu’au moment du frai de certaines espèces, d’où l’intérêt de les préserver par des « moutons » (limitations temporaires de pêche) comme nous le faisions dans nos prud’homies… »
En première analyse, les prud’hommes concernés semblent satisfaits de ce partenariat dont les objectifs affichés sont les suivants : Continuer la lecture
Publié dans La prud'homie, Parc national de Port-Cros
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Epluchage des oignons pour la plus grande bouillabaisse du monde – reportage audio
Ce jour-là , pas besoin de les chercher, dès le kiosque à musique l’on sentait une puissante odeur d’ail émanant de la cabane des pêcheurs au bout du parking. L’épluchage avant remplacé le démaillage, un autre travail de patience à plusieurs, une occasion de deviser en s’activant… Un reportage audio de Pascale Marcaggi.
Photos de Robert Le Gall
Publié dans Gastronomie, Prud'homie de Sanary
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Paillotte du Niel et autres trésors où manger du poisson de la pêche locale
Sur le littoral méditerranéen, elles sont rares et pas forcément chères, on les repère, on les compte sur le doigt de la main, on les donne, parfois, aux amis, les adresses de restau qui cuisinent les apports de la pêche locale. En passant sur le Port du Niel, un bout du monde, presqu’au bout de la Presqu’île de Giens, niché entre pins et roches, derrière la digue qui abrite une petite flottille de pointus colorés, armés par des professionnels, on ne peut manquer, à l’entrée, la paillote attenante à son camion.
Bilal, le chef cuisinier prépare des poissons grillés, en tartare et en salade, même parfois une bouillabaisse au feu de bois, en fonction des espèces que lui apportent les pêcheurs : bouille, oblade, moustelle, chapon, sar, barracuda, pélamide… De mai à octobre, de 8h du matin à minuit, vous serez accueilli par une équipe dynamique – Aurélien, le gérant, Tristan, le barman, Rico, le serveur, Hugo, le commis plongeur et saladier, et Bilal, le chef cuisinier – qui, même si ce n’est pas le cas, vous mettra dans l’ambiance des vacances ! Continuer la lecture
Publié dans Gastronomie
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Le thon rouge Atlantique, dossier de presse Ifremer
Dossier de presse du 28 janvier 2013
« …Du fait du renforcement du plan de reconstitution et d’un réel contrôle, la situation du thon rouge s’est nettement améliorée depuis 2009. Tout d’abord les captures déclarées et reportées au secrétariat de la CICTA ont très fortement diminué. Celles-ci étaient de l’ordre de 23 800t ; 19800t ; 11 300t et 9 800t de 2008 à 2011, contre 50 000t en moyenne sur les années 1998-2007.
A noter, que les captures déclarées en 2011 seraient les plus basses enregistrées depuis le début de la série (1950). Le comité scientifique de la CICTA note aussi une baisse significative de la pêche illégale depuis 2008.
Par ailleurs, tous les indicateurs de pêcheries présentent une hausse sur les dernières années. Les suivis aériens (figure de la page précédente) montrent une forte augmentation des bancs de jeunes thons rouge en Méditerranée Nord-Occidentale depuis 2009, probablement en réponse à la mise en place d’une taille limite à 30 kg en 2007… »
A télécharger : Dossier de presse du 28 janvier 2013
NDLR : A noter que les quotas sont très majoritairement accordés aux quelques bateaux industriels, au détriment des pêcheurs artisans. Les captures de ces derniers sont dérisoires relativement au stock de thons rouges. La présence de mattes importantes de thons en bordure littorale est de nature à désorganiser ces écosystèmes et les pêcheurs aux petits métiers, dont l’activité est fortement entravée depuis 4 ans par le réchauffement climatique et la réduction consécutive du nombre de jours de pêche, ne peuvent profiter de cette « manne ». Quand la même politique sera appliquée aux autres espèces, comme l’espadon, les artisans n’auront plus qu’à laisser la place à la pêche non durable des industriels… A quand une politique des pêches fondée sur une activité artisanale territorialisée et une gestion collective par les pêcheurs ?
Publié dans Gestion des pêches, Thon rouge
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Artysanal
Tableau comparatif éloquent entre pêche artisanale et pêche industrielle : y a pas photos !
Artysanal® est un label international de pêche responsable pour les pêcheries artisanales.
Publié dans Pêche: Gestion, Politique
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Les dessous et les photos de la plus grande bouillabaisse du monde 2014
C’est une demoiselle exigeante qui, tous les deux ans, se fait attendre. Déesse immolée sur un bà’cher, peu lui chaut ! Elle régale les heureux, rassasie les affamés, et comble même les insatiables, toujours à la recherche d’une bouteille à chaparder, d’un poisson à engranger, d’un butin à remporter ! Peu sont-ils au milieu d’une foule joyeuse et entrainante. Continuer la lecture
Publié dans Films, théâtre et photos, Gastronomie, Prud'homie de Sanary, Slow Food
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Les amitiés de Terra Madre
Petite visite au Castellet et à Sanary de nos amis piémontais. Tous ceux qui sont allés à Terra Madre, en passant par Fossane, les connaissent ! La formidable organisation du Convivium qui réunit des habitants de Fossane et des environs pour accueillir, réjouir, régaler et gâter les délégués francophones, c’est eux ! A leur actif encore, les jardins des écoles cultivés par les écoliers eux-mêmes qui découvrent le labeur paysan et la source de nos aliments. Continuer la lecture
Publié dans L'encre de mer
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