A force de manger du saumon et des crevettes d’élevage et des filets d’importation, nous en oublions les espèces locales de nos proches rivages et les modes culinaires de nos régions. De la diversité et des rencontres naît la richesse humaine et culturelle. C’est ainsi que L’encre de mer et Slow Food Provence ont eu l’idée et l’envie d’organiser un stage « cuisine » en associant des « pros » de la gastronomie, des pêcheurs professionnels et des consommateurs « Slow Foodiens ». Continuer la lecture
Les cuisines provençales et bretonnes au service des espèces oubliées de nos proches rivages
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Une mobilisation citoyenne pour changer nos façons de produire et consommer
Extraits du débat : « Quel développement durable demain ? ‘. Festival « Les pieds sur Terre ‘ organisé par la Ville de Millau, le 2 juillet 2010, avec José Bové (JB), député européen, Edouard Chevet, Guy Durand (GD), Maire de Millau, et Noêl Mamère (NM), député maire de la ville de Bègles.
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Publié dans L'encre de mer
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La mer et l’agriculture ne font plus bon ménage
Stge plancton, Franck Ravez, pêcheur professionnel, photo Sophie H. Marty
L’excès de nitrate et phosphate, issus des engrais naturels ou chimiques apportés par les fleuves, peut se ressentir jusqu’à 300 km des côtes. Le plancton végétal prolifère au point parfois de consommer la quantité d’oxygène dissous dans l’eau et d’entrainer la mortalité de nombreuses espèces. Une autre conséquence est le développement de planctons toxiques tels que les dinoflagellés qui rendent les coquillages incomestibles. Continuer la lecture
Publié dans Biodiversité, L'encre de mer, Pollution
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Le Petit Epeautre de Haute-Provence
Contrairement au blé, l'épi de petit épeautre (à gauche) a une longue barbe et un alignement symétrique de grains non fendus.
Nous cherchons à travailler la céréale que nous ont transmis nos anciens et que nous transmettrons à nos enfants, sans manipulation. Le paysage, ici, ne se prête pas trop à la culture intensive, le petit épeautre non plus. En zone de montagne, on n’est pas concurrentiel. Ce n’est rien de plus logique que de faire de la qualité. Je fais aussi 3 vieilles variétés de blé que j’ai sélectionnées avec un boulanger. Nous voulions avoir un pain qui soit bon. En vendant directement notre production, nous attendons le retour de la clientèle. C’est une démarche suivie.
Avec un système de rotation, je ne mets pas d’engrais. Céréales et légumineuses sont réparties sur les parcelles et alternées d’une année sur l’autre. Par la capacité des légumineuses à fixer l’azote de l’air, le fourrage (sainfoin, luzerne) permet de régénérer le sol. La terre se repose. L’année d’après, je mets du petit épeautre, suivi de pois chiche, lentille ou vesce. Enfin, je termine avec du blé ou du petit épeautre. Le pois vert est au stade d’essai depuis 3 à 4 ans. Les zones non exploitables (3 hect. sur 55) sont en prairies naturelles que je fauche, le foin est vendu pour l’élevage. Continuer la lecture
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Journée mondiale des pêcheurs 2010 » Extraits
L'île d'Yeu (photo Sophie H. Marty)
L’île d’Yeu est l’une des dernières petites îles européennes à avoir su garder une pêche structurée avec des bateaux, une criée, une école de pêche. L’interdiction des filets maillant dérivants, on l’a vécue comme une agression. Nos reconversions ont été bridées. Comment rebondir après le dernier coup de massue : le quota zéro sur le requin taupe ? C’est 60 ans d’une pêche locale que nous étions les seuls à cibler en Europe. Ce n’est pas la pêche mais l’île et les habitants qui sont visés. C’est notre culture d’insulaire qui est mise en cause. Nous, les insulaires, avons-nous encore une place dans la France, un droit de cité dans l’uniformisme de la pensée d’aujourd’hui ? Que penser d’une grande démocratie qui juge la culture de ses minorités ? ‘
Sébastien Chauvet, Secrétaire du Comité Local des pêches d’Yeu
Publié dans L'encre de mer, Pêche: Gestion, Politique
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Calanques : pour soutenir la pêche artisanale dans une réponse à l’enquête publique avant le 18 nov
Le projet de parc des Calanques prévoit une immense réserve intégrale (+ 4000 ha) sur l’un des rares sites de pêche dans une zone où le plateau continental – et donc les territoires de pêche – sont étroits
La mise en œuvre de ce projet en l’état conduirait à concentrer la pêche dans les zones littorales restantes, désorganisant la pêche entre Marseille et le Cap Sicié. C’est l’avenir de ce secteur artisanal, déjà lourdement sanctionné par des politiques productivistes favorables à la pêche et l’aquaculture industrielles, qui est en jeu. Les petits métiers de la pêche sont pourtant très bien intégrés à leur environnement physique, social, économique et culturel et les Prud’homies méditerranéennes sont un modèle de gestion des ressources marines qui a fait ses preuves au cours des siècles. Continuer la lecture
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L’île d’Yeu est un pays
En débarquant de nuit, par un temps froid et venté, ne serait-ce le climat, avec ses demeures blanches aux volets colorés, les tuiles rouges sont masquées par l’obscurité, l’on croirait arriver sur une île des Cyclades.
Un bref parcours à pieds dans le dédale des ruelles entre les maisons basses ne dément pas cette impression première. « Traditionnellement, les pêcheurs, largement majoritaires sur le « caillou ‘, peignaient leurs volets avec le restant de peinture utilisé pour la coque du bateau. L’on reconnaissait visuellement le propriétaire des lieux ‘. Continuer la lecture
Publié dans L'encre de mer, Territoire
Marqué avec Ile d'yeu
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Une vraie bouillabaisse de pêcheur avec des vins de la Loire
La meilleure Bouillabaisse est servie à la maison d’un pêcheur, sur la côte provençale, Jean Canale qui vit près des vieux salins d’Hyères. J’ai rencontré Jean par Elisabeth Tempier qui écrit sur la situation des pêcheurs artisans dans L’encre de mer.
Nous étions une vingtaine d’amis pour déguster une célèbre bouillabaisse dans le jardin de Jean, jouissant de la chaleur de ce tardif été indien (le réel été avait semblé nous oublier…). Jean Canale prépare sa bouillabaisse dans une grande marmite en fer sur un feu de bois. Continuer la lecture
Publié dans Actualités, Slow Food
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Parc des Calanques : la profession des pêcheurs artisans réfute le projet et fait des propositions
Le projet actuel met en danger l’avenir de la petite pêche artisanale entre Marseille et le Cap Sicié, et la représentation de la profession envisagée au sein du conseil d’administration est « symbolique ». Le Comité Local des pêches du Var et les Prud’homies du Brusc, de Sanary, de Bandol, de La Ciotat et de Cassis ont, dans une réponse collective, émis un avis défavorable et fait des contre-propositions. Continuer la lecture
Publié dans Actualités, Aires marines protégées
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Gestion des pêches : par territoire ou par stock ?
Photo Philippe Joachim
Une gestion de la pêche aux petits métiers en Méditerranée peut-elle être proposée sur des modèles halieutiques classiques?
En science, le développement de l’halieutique s’est fait durant la première moitié du 20ème siècle en travaillant sur les pêcheries hauturières développées par les Européens en Mer du Nord et en Atlantique.
L’amélioration de ces premiers modèles ou le développement de nouvelles approches (ISIS FISH par exemple) reposent toujours sur la même logique : l’exploitation par une flottille commune d’un stock de poissons pélagiques ou necto-benthiques (sardines, morue, etc). Dans ce type de modèle, le milieu, sa composition, sa complexité éventuelle n’interviennent pas ou presque pas, sauf en termes de proies disponibles (les ressources). L’existence de différentes formes de vie pour un même espèce (phase larvaire planctonique, juvéniles et adultes vivant dans différents micro-habitats, etc) n’est généralement pas considérée. Le terme de recrutement correspond à l’arrivée dans la cohorte exploitable (c’est à dire pouvant être pêchée) de jeunes individus, alors qu’en écologie marine, cela correspond généralement au passage de la vie planctonique (larvaire) à la vie necto-benthique, proche du fond (juvéniles et subadultes). Continuer la lecture
Publié dans Biodiversité, La prud'homie, Parc national de Port-Cros, Pêche: Gestion, Politique
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