Présentation à Cheese 2013* des résultats préliminaires d’une étude sur les impacts socio-culturels, économiques et environnementaux des Sentinelles Slow Food.
L’Atelier du Lait intitulé « La montagne vit, si les grands fromages aussi ‘ présentait aujourd’hui à Cheese les résultats d’un projet de recherche mené par Slow Food en collaboration avec l’association Dislivelli et avec le support de la Compagnia di San Paolo. L’étude a d’ores et déjà analysé la durabilité économique, socio-culturelle et environnementale de 41 Sentinelles des montagnes européennes, des Pyrénées au Caucase en passant par les Alpes, comprenant 22 fromages, 11 variétés de fruits et légumes, 5 spécialités charcutières, 2 races d’élevage et 1 miel. Continuer la lecture